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Gazpacho de remolacha

ideal para un aporte rápido de nutrientes y minerales.  La remolacha se obtiene de una planta de la cual podemos utilizar tanto la raíz, como sus hojas verdes. Estas hojas  resultan excelentes para el consumo, ya sea crudas, escaldadas o cocidas al vapor. Es importante escoger los ejemplares más verdes y tiernos.

La remolacha posee un sabor demasiado fuerte, así que  se consume acompañada en  ensaladas, ensaladillas, rallada o cocida. En jugo se toma  combinado  con frutas o verduras de sabor más suave.

Si tomamos la remolacha cocida, es mejor hervirla entera y luego pelarla y trocearla. Este truco consigue que  conserve  mejor sus pigmentos y su aroma. La cocción reduce  algo sus cualidades nutricionales al neutralizar buena parte de su vitamina C. Sin embargo, sigue conservando todos sus minerales, ácido fólico, pigmentos y flavonoides…

Remolacha bioconsumidores
Gazpacho de remolacha

Dificultad

Fácil.

Tiempo

10 minutos

Calorias

Gazpacho de remolacha

Gazpacho de remolacha

Tiempo de preparación 10 min
Plato Acompañamiento, Bebidas
Cocina Mediterránea
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 500 g remolacha cocida
  • 500 g tomate
  • 300 g hielo
  • 60 g cebolla
  • 60 g pimiento
  • 50 g AOVE
  • 25 g vinagre
  • 2 dientes ajo
  • 1 cda sal
  • 1 cdta pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer la remolacha ( 20 minutos en agua en el microondas)
  • Lavar los tomates y el pimiento. Trocear
  • Pelar los ajos y la cebolla. Trocear.
  • Triturar todas las verduras, en una batidora potente hasta que este sin grumos.
  • Añadir el Aove, las especias y el agua mezclar bien.
  • Poner en una jarra junto con el hielo y listo para servir.

Notas

Las cantidades de sal y pimienta al gusto.  De aceite también puedes añadir un poco más según tu gusto.
Keyword acompañamiento, bebida, gazpacho, remolacha, tomate

Cocinado por:

Piedad Caballero

Para el que no me conoce, me llamo Piedad Caballero, actualmente soy ama de casa y por mi naturaleza inquieta y emprendedora estoy colaborando con algunas páginas de alimentos ecológicos. 
Mi forma de ser ha hecho que desde pequeña me gustase aprender y ayudar en todo lo que he podido, así que donde metía la nariz acababa siendo, al menos, competente. 

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