china   o Pak choi es de muy fácil utilización en la cocina. Se emplea tanto fresco o crudo, como cocido.  Se usan sus tallos como en nuestra receta pero son sus hojas la parte más utilizada. Estas concentran más nutrientes. Con este tipo de col podemos preparar un salteado junto a otras verduras o acompañar con carnes. La podemos añadir a guisados, a puré de patatas. Otra forma de consumirlo es fermentada, en encurtidos, al vapor, etc.