La Cidra

es una calabaza con una piel muy dura, de color blanca pintada de oscuro, su carne es blanquecina. Su sabor muy suave y que se utiliza, sobre todo, para elaborar cabello de ángel o lo que es lo mismo, dulce de cidra.

Es una calabaza de invierno, se cosecha desde primeros de otoño hasta finales del invierno, en su mayoría es agua, no aporta apenas macronutrientes. Es muy rica en micronutrientes y fibra, destacando su elevado contenido en potasio, betacarotenos, provitamina A, vitamina C, vitamina E, folatos y vitaminas del grupo B.

Dificultad

Fácil.

Tiempo

2 hrs 40 minutos

Calorias

Cabello de ángel casero

Cabello de ángel

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 2 30

Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea

Ingredientes

1 ud cidra
agua
2 ud limón
azúcar
2 rama canela

Elaboración paso a paso

Lavar muy bien la cidra. Cortarla en trozos.
Poner en una olla y cubrir con agua, hervir durante 40-60 minutos.
Dejar enfriar y escurrir.
Retirar la pulpa y pesarla. Colocarla en una cazuela y añadir la misma cantidad de azúcar, el zumo de uno o dos limones y poner a calentar, remover de vez en cuando. Dejar así hasta consumir el líquido.
Dejar enfriar y guardar en tarros de cristal hasta su uso. Puedes congelar el exceso o aplicar vacío al tarro para que se conserve.

Notas

El cabello de ángel es usado para multitud de recetas de dulces caseros. La cidra es un tipo especial de calabaza.

Keyword cabello de ángel, cidra, cocina mediterranea

Cocinado por:

Piedad Caballero

Para el que no me conoce, me llamo Piedad Caballero, actualmente soy ama de casa y por mi naturaleza inquieta y emprendedora estoy colaborando con algunas páginas de alimentos ecológicos.
Mi forma de ser ha hecho que desde pequeña me gustase aprender y ayudar en todo lo que he podido, así que donde metía la nariz acababa siendo, al menos, competente.

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