200 grs de almendras crudas.

1-2 dientes de ajos.

100-150 grs de miga de pan.

50-70 grs de aceite de oliva virgen extra.

30 grs de vinagre.

1000 grs de agua fría.

• Poner todos los ingredientes  batidora. excepto el agua y triturar, para facilitar la tarea añade una pequeña porción del agua.
• Cuando veas que está todo bien triturado, añade el resto del agua, cuanto más fría mejor.
• Batir un poco para mezclar todo bien.

Las almendras deben estar peladas, podemos dejarlas en remojo la noche anterior o bien poner agua a hervir,  apartar y poner a remojar en dicha agua las almendras al menos diez minutos. Con ambos métodos conseguimos hidratar las almendras y la piel se les retira fácilmente.

Si lo servimos frío mucho mejor.

Podemos acompañar con uvas, con pepino picado muy pequeñito.

Excelente para un primer plato.